Hey, encore moi

J'ai une date comme ça :
18/11/2011 11:19:00

Je veux remplacer l'heure par 07:00:00

J'ai tenté la fonction extract mais je comprend mal la syntaxe.

J'ai aussi essayé de faire un substr de la date mais il me remplace l'heure 11:19:00 par 12:00:00.

Que faire ? Merci