De petites applications (ou plutôt petits sites), qui n'utilisent ni framework ni templates.
On peut aussi (par exemple) envisager l'utilisation de ces fonctions dans le cas de pages contenant des données issues de bases de données très importantes : si un script affiche, par exemple, 10 000 enregistrements tirés d'une base (ça peut sembler absurde, mais c'est un exemple), il sera possible d'afficher la page au fur et à mesure (effet de chargement) grâce à ob_flush, et non pas d'un coup une fois l'ensemble du flux envoyé au client.
Ce n'est qu'un exemple, mais j'espère qu'il répond à ta question
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