Bonjour, quelle est la commande pour extraire une ligne d'un fichier texte qui contient plusieurs lignes et définir ce mot en une variable?

Mon fichier Test.txt contient ça :
fichier
bonjour
banane
texte
echelle
Disons que je veux extraire la ligne 4 (ici ce sera texte) de ce fichier et définir cette ligne comme la variable %MOT%

merci

PS: Je suis un débutant, alors, s'il vous plait, expliquez correctement, merci