Pour avoir fait du php sous Windows, Linux et OSX, je peux dire que rien ne vaut un OS derivé d'UNIX. C'est tout simplement beaucoup plus simple à tous les niveaux de la stack "server, php, db" car ces tools sont développés sous Linux et portés/adaptés pour Windows ensuite.
Un exemple, http://pecl4win.php.net/ est dead depuis plusieurs années. Sous Linux, pas de prob, on chope les trucs direct sur http://pecl.php.net/
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