Bonjour,
pourquoi mettre des couples de tirets devant le nom d'utilisateur et mot de passe?
met des tirets simples 
Dans ton cas ce serait plutôt
mysql dump -u username -p basededonnées > fichier.sql
pour sauver et
mysql dump -u username -p basededonnées < fichier.sql
pour charger.
tu tapes ces commandes dans la fenetre de commande DOS, si le système t'annonce commande introuvalble alors lis la suite:
si le système t'annonce "commande introuvable" ,tu devras enrichir la variable d'environnment PATH en lui ajoutant le chemin d'accès suivant: C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.0\bin;
Pour cela, ouvre le mysql server instance configuration wizard et fait next jusqu'au bouton à cocher include bin directory in windows path, coche puis valide la nouvelle configuration en poursuivant avec next.
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