plus étonnant que ça va pas 
je t'ai expliqué la manipe pour notepad++, mais je ne connais pas Dreamweaver ... tu devrais trouver avec quelques recherches.
pour le document html, remplace
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
par
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />
Dans ton code de connexion, rajoute à la fin :
mysql_query("set names 'utf8'");
(set names 'utf8' est une requête comme les autres.)
voilà, avec ça ça devrait aller.
un lien qui pourrait t'aider :
http://j-willette.developpez.com/tut...-en-utf8/#LIII
la manipe y est expliquée pour Dreamweaver 
bon courage.
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