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Si je dl une application qui vient d'un éditeur (disons Microsoft), et que cette application est signée par "Adware & Co" il y a un problème. M'enfin, c'est du bon sens ?

Beaucoup d'applications sont signées, on se fou un peu d’où elles viennent, si l'application est signée, c'est la bonne.
Pour les applications non signées, effectivement, ça peut poser problème.

De toute façon l'OS le plus secure sera toujours le moins utilisé (Win 10 mobile ? ^^).
Pas forcément parce qu'il aura moins de failles, mas parce qu'il y aura moins de profit à faire, et donc moins...