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En fait, un rman incrémental récupère les blocks modifiés depuis la dernière sauvegarde Rman parente (incrémentale 1 précédente ou full 0 précédente)

Au fait question 1, j'avais pas vu une de tes...

Question 1 : Pas de level 0
Forcément, il te l'indique, mais rman est plutôt fait pour tourner en script automatique, donc pour moi c'est normal qu'il ne te plante pas la sauvegarde.
Et puis la doc...