Recherche:

Non bien sur il n'y a pas de TDBGrid.OnGetText mais
Ton DBGrid pointe sur un TDatasource qui pointe sur un TDataset (Mon grid.datasource.dataset).
De plus le TDataset contient une collection de...

Pour ce genre de chose j'utilise l'événement TField.OnGetText.

Par exemple :

Procedure TForm1.MoncHampGetText Table(Sender: TField;
var Text: String;
...