Suite à ce thread, j'ai décidé de passer à l'utf-8: http://www.developpez.net/forums/viewtopic.php?t=461471
Mais j'ai déjà un problème! Dans ma base de données, il y a des caractères "bizarres" pour les "é" (par exemple) il y a: é

Pourtant:
interclassement: utf8_unicode_ci
Jeu de caractères pour MySQL: UTF-8 Unicode (utf8)
nterclassement pour la connection MySQL UTF-8 Unicode-ci

J'utilise phpMyAdmin, et l'encodage des caractères (firefox) est bien utf-8.

Merci pour votre aide!

EDIT: lorsque dans ma page php je fais un select, cela s'affiche correctement
EDIT2: phpmyadmin 2.6.0pl3