Tu as répondu à la première question, pas la seconde.
S'il s'agit de texte brut, un simple fichier texte devrait faire l'affaire.
La méthode la plus simple consiste à utiliser les méthodes statiques de la classe File (System.IO)
File.AppendAllText(Path,champ);
S'il s'agit d'un document qui doit être mis en forme (genre mettre des tableau, des images, du texte en couleur ou en gras,...), tu peux choisir des formats tel que PDF, HTML ou encore un document Word, un document Open Office, etc. Les formats pullulent et les librairies pour les attaquer également.
Soit plus précis, et on t'aiguillera plus facilement
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