pour l'exemple que tu as repris, tant que tu ne fais pas de session_destroy() ne t'étonne pas que le compteur continue à s'incrémenter.
pour effacer parfaitement la session, session_destroy() ne suffit pas selon la doc http://php.net/manual/fr/function.session-destroy.php, je te laisse lire.
je ne le fait jamais parce que je préfère réinitialiser à "anonyme" apres déconnexion.
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