J'extrais d'un fichier plusieurs zone de texte via des head et tail (seule façon que j'ai trouvé pour garder les caractères spéciaux et savoir où je me trouve dans le fichier)

Voici un exemple du fichier en hexa :
Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
52 00 6f 00 62 00 65 00 20 00 64 00 65 00 20 00 66 00 e9 00 65 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 be ab c1 e9 c8 b9 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 4d 6f 64 65 6c 73 5c 4d 61 74 74 65 72 73 5c ce ef c6 b7 5c ca b1 d7 b0 b5 f4 c2 e4 5c ca b1 d7 b0 b5 f4 c2 e4 2e 65 63 6d 00 00 00 00 00 00 00
Voici le code utilisé (rien de sorcier...)
Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
1
2
3
4
5
6
 
head -c64 elements.txt > fichier
tail -c+96 elements.txt > tmp
echo -n "	" >> fichier
head -c48 tmp >> fichier
sed -i 's/\x00//g' fichier
1ère partie en français le plus souvent (chaque lettre est séparée par le caractère hexa 00). Cela donne donc "Robe de fée" une fois le 00 enlevés.
Cela peux aussi être dans de rares cas en chinois (sans la séparation par les 00).

Dernière partie en chinois simplifié :
Models\Matters\物品\时装掉落\时装掉落.ecm

Ce que j'obtiens via mon script (je vois que c'est le codage ANSI qui a été choisi ...) :
Robe de fée Models\Matters\ÎïÆ·\ʱװµôÂä\ʱװµôÂä.ecm

Si je force la lecture dans mon éditeur de texte en chinois simplifié:
Robe de f閑 Models\Matters\物品\时装掉落\时装掉落.ecm

Il y a-t-il un moyen de forcer le codage pour avoir le résultat voulu (texte en français visible ainsi que le texte en chinois) ?
Voici ce que j'aimerais avoir:
Robe de fée Models\Matters\物品\时装掉落\时装掉落.ecm