Bonjour, je me suis mis à la méthode MVC depuis peu, et je ne peux pas changer mes cookies

si je fais :
Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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                    echo var_dump($_COOKIE);
                   $_COOKIE['seed_cookie'] = '';
                    echo var_dump($_COOKIE);
cela me renvoi :

Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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array
  'isCollapsed' => string 'true' (length=4)
  'PHPSESSID' => string 'vvvv9ob5kim42gp28a2g5rdsn0' (length=26)
  'seed_cookie' => string 'admin-8eb79bc1714034053c50228402de9a43' (length=38)
 
array
  'isCollapsed' => string 'true' (length=4)
  'PHPSESSID' => string 'vvvv9ob5kim42gp28a2g5rdsn0' (length=26)
  'seed_cookie' => string '' (length=0)
et pareil si je recharge la page

j'utilise
Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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ob_start();
...
ob_end_flush();
cela à peut etre un rapport