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"Une classe doit-elle savoir comment se (dé)sérialiser ?"

Je serais tenté de dire non, tant il y a de manières d'appréhender la (dé)sérialisation.

On peut le voir à la mode "ToString".
Je dirais qu'en C++ on a la liberté de le faire à l'extérieur (grâce aux opérateurs de flux).

Boost.Serialize permet les 2 méthodes, en tout cas. Comme quoi...