Récupération données de formulaire PDF

[_MattU_]

Bonjour,
Je viens vers vous avec une problematique assez simple mais je n'arrive pas à trouver de réponses qui correspondent à ce que je veux.

L'idée est que j'ai un PDF contenant un formulaire et j'aimerai récupérer les infos qu'un utilisateur à saisi dans ce formulaire.
Je recherche un peu toutes les méthodes qui permettrait de faire ça avec du code (quel que soit le langage).
Si quelqu'un a une solution ou du moins une piste sur laquelle me pencher, je suis preneur.

Merci d'avance.
MattU