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Le long passé en paramètre de la méthode handle() te permet de calculer le temps qu'il s'est écoulé depuis l'appel précédent de cette fonction et donc de calibrer tes animations en fonction de cette...

La réponse est simple, on n'utilise pas Thread.sleep() c'est mal (en JavaFX comme en Swing) sauf si on sait vraiment ce qu'on fait.

Ici tu sembles avoir étendu la classe Thread mais en fait tu n'a...