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Effectivement, c'était une analogie grossière pour expliquer la problématique.
Si on veut une analogie plus précise sur le codage, il faut penser en fréquentiel...

1. on prend une photo pour...

Oui, on peut dire que la photo holographique contient seulement des informations sur le "rendu 3D"' et pas sur la "structure 3D".

Mais ce n'est pas forcément un avantage car le volume de données...

Hmm... non. C'est pas évident.

Une image holographique contient des informations 3D sur l'objet photographié. Bref, c'est un modèle 3D.
Ce n'est pas un modèle 3D de l'objet lui même comme on en à...