Discussion :

[isa3000]

Je récupère des données et je les affiche dans un jlabel (car c'est le seul pour lequel j'ai réussi à mettre ligne par ligne mes données).

J'ai ajouté un scrollpane au panel qui comprend le label mais je n'ai pas trouvé comment faire pour ajuster automatiquement les dimensions de mon jlabel en fonction de la taille des données. La taille des données est variable en hauteur.

Les données n'apparaissent pas en même temps que le label car je fais d'abord une conversion des données.

[dinobogan]

Il faut utiliser une JTable, et tous tes problèmes de calculs de dimension disparaissent.
Le JLabel n'est pas adapté pour faire du multi-lignes dynamiquement.

[plopinou]

Tu peux aussi utiliser un JTextArea ou un JEditorPane avec setEditable(false).