Merci pur vos réponses. 
En fin de compte, je m'en suis tiré en bufferisant les sorties (php ob_start); ci-dessous le sinopsys  avec en rouge les modifs qui m'ont permis de résoudre le pb :
Page index 
 --> ob_start
 - Affiche l'en-tête
 - Affiche le menu
 - Inclut (require_once) le script affichant le formulaire quickform : Lorsque, une fois le formulaire validé, j'essayais de rediriger vers une autre page cela plantait puisque j'avais déjà écrit avec l'affichage de l'en-tête et du menu.     
         -> header(location:http//...
 - Affiche le bas de page
  -> ob_end_flush()
Si vous pensez qu'il y a mieux comme méthode, n'hésitez pas ...
						
					
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