C'est bien, tu as trouvé la page de la doc. Dommage en revanche que tu ne l'ais pas lue ! 
Tout d'abord
if (!e) var e = window.event;
Ca te sers à quoi cette instruction ? Un événement jQuery passera toujours en paramètre l'objet event associé.
Sinon, pour supprimer un événement spécifique comme tu le fais, il faut que la fonction associée soit une fonction qui soit elle-même attachée à l'événement ! Dans ton cas, la fonction
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| function(){
console.log('Off : C bon')
} |
n'est associée à aucun événement.
Ceci dit, même si c'était le cas, ça ne marcherait pas quand même car pour supprimer une fonction spécifique liée à un événement, il faut que cette fonction soit nommée alors que dans ton cas, ce sont des fonctions anonymes qui sont passées.
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