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Le RGB nous semble logique à utiliser, mais c'est certainement l'espace de couleur qui fournit les plus mauvais résultats (la plupart du temps).

Ta carotte est posée dans une sorte de gouttière, de telle sorte qu'elle n'occupe pas toute l'image.
Si tu ne veux pas avoir des soucis de quantification, il te faut au préalable délimiter ta...

yes, c'est beaucoup mieux :-)

Je commencerai donc par délimiter la carotte. Je ferai bien une transformée de Hough pour trouver le haut ou le bas. Sinon un filtre de Gabor pourrait aussi convenir....

Est ce que l'on pourrait avoir une image réelle pour se faire une idée, on ne voit rien sur la miniature.

L'idée serait peut être justement de faire du clustering, mais pour un résultat...