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Donc un code avec seulement ça ne fonctionne pas ?

require_once('PHPExcel.php');

$objReader = new PHPExcel_Reader_Excel2007();
$objPHPExcel = $objReader->load($file);
echo 'fini';...

Un objet PHP n'a pas de droits. Le seul droit qui s'applique a PHP c'est l'utilisateur qui fait tourner le serveur web (ou l'executable PHP).
Est-ce que tu as pu isoler le code qui pose problème ?...

Je ne comprends pas trop ce que tu fais dans ce bout de code :

$objPHPExcel = $objReader->load($file);
$today = date("Y-m-d H-i");
$objPHPExcel = new PHPExcel();

Sinon tu as essayé de...