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Bon je pense que tu veux sauter les étapes au vu du code...

Si tu débutes en php je te conseilles de commencer par quelques tutoriels, ceux de ce site par exemple.

En effet dans ta fonction...

Je crois que le code page par page est nécessaire parce que ces parcelles ne donnent absolument pas d'informations sur le formulaire initial posté, ni la mise en session.

comme je l'ai précisé dans ton autre sujet ton session_start intervient trop tard tu devrais le déplacer tout en haut

Ton session_start est fait trop tard : des informations ont déjà été envoyées au navigateur.

Un conseil remonte le à la première ligne.