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Tentes de cette manière ?

$reg = '/'.$str.'\:(.*)[\s]/Uis';
preg_match_all($reg, $data, $matches);

Tu t'es surtout bien compliqué la vie (à mon sens) !
Essaies avec cette regexp ?

$reg = '/'.$str.'\:(.*) /Uis';

De ce que je vois, il te suffit de récupérer ce qui est entre "USER2.TABLE2:" et l'espace, en mode ungreedy.

Mmm quels tests as-tu fais ? Montres nous ton code qu'on puisse t'aider :)