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Le faite de faire un tolist va exécuter la requête, ce qui fait que quand tu vas faire ton orderby dans ton CA tu aura une valeur décimale et pas l'appel de la méthode get_chiffre_affaire (c'est ce...

ton utils.montant_to_str ne fait que mettre une valeur décimal sous la forme d'un string ?
Essaye ça:

var requete = db.T30_Societes
.Where(s => s.ClePromoteur1 == (Master as...

Ton CA correspond à quoi, à une classe personnalisé ???
Si c'est le cas faut que tu crée une classe qui implémente IComparer et dans la méthode Compare de cette classe tu spécifie comment tu veux...

Et si tu fais la même requête sans le select ?