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Vous n'avez pas besoin de créer quoi que ce soit sur le serveur. BCP et SQLcmd sont deux exécutables en ligne de commande très similaire :
- BCP sert à l'import export (SELECT / INSERT)
- SQLcmd...

je ne voit rien qui empêche d'utiliser bcp qui, encore une fois, est fait pour cela !

A +

SQLcmd n'est pas fait pour faire de l'export de données. Pour cela vous devez utiliser bcp.exe qui est l'utilitaire d'import export en ligne de commande et vous permet de piloter le mode d'encodage...