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Je reprends ton modèle à deux tables :


On pourrait plus simplement appeler la seconde table "PRIX_EXCEPTIONNEL" et on voit que l'identifiant de la chambre participe à la clé primaire de celle...

Si tu veux établir un calendrier ou un planning avec toutes les dates, tu auras besoin de la table JOUR. Si par contre tu n'as pas de tels besoins, alors la solution regroupée est acceptable.