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Non il n'y a pas de raison que cela tienne du lock des tables.

As-tu fait un OPTIMIZE des tables pour diminuer la taille affichée des tables ?
Y a t-il beaucoup d'index ? (bis repetita !)

Y a t-il beaucoup d'index sur cette BDD ?

mysqldump ne fait que retranscrire en format texte les ordres SQL pour recréer la structure de la BDD et l'insertion des données dans les tables.

Les...