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Ton mapping n'est pas bon.
Dans ta classe User, remplace:


private Integer societeId;

par


private Societe societe;

Voire même:


from org.hibernate.tutorial.domain.User user
where user.login = :login and user.pwd = :pwd and user.societe.societeName = :societeName

Je ne connais pas ton mapping, mais ta jointure me semble erronée.
J'aurais plutôt écrit quelque chose comme cela :


from org.hibernate.tutorial.domain.User user
inner join user.Societe...