Pour les IHM multi-plateformes, Tcl/Tk
Personnellement, je conseille tcl/tk pour les IHM multi-plateforme. Très facile à coder et bien mieux supporté que WxWidgets par exemple.
Au niveau des GUI Builders, j'ai utilisé Visual TCL jusqu'à présent, mais il y a un p'tit nouveau qui pointe le bout de son nez, c'est pureTkGUI. Pas encore completement terminé mais il a l'air très sympa ! Et surtout c'est un projet qui a l'air de vivre (contrairement à Visual TCL qui n'a pas évolué depuis plusieurs années). Ces deux builders sont open source sur SourceForge.
http://sourceforge.net/projects/vtcl/
http://sourceforge.net/projects/puretkgui/