Fiche technique recette pour la restauration scolaire

bonjour,
est merci d'avance de m'avoir lu.

je cherche a faire une base de donnée access sur les fiches techniques des recettes .

dans ma fiche on y trouverait .

titre de la recette.
groupe .entrées plat dessert.

sous cathégorie entrées;

1. les potages

• sous cathégorie;
• consommés
• potages taillés
• potages purées de légumes frais
• potages purées de légumes secs
• crèmes et veloutés
• soupes

1. les hors d'oeuvre froids

• sous cathégorie;
• A base de légumes crus
• A base de légumes cuits
• Salades composées

1. les hors d'oeuvre

• sous cathégorie;
• A base de légumes cuits
• A base de pâte a foncer
• A base de pâte feuilletée
• A base de pâte a brioche
• A base de béchamel

sous cathégorie plat;

1. les pâtes et les farinages

• sous cathégorie;
• A base de pâte a nouilles
• A base de pâte a choux
• A base de semoule

1. les oeufs
   
   • sous cathégorie
   • Oeufs avec coquille
   • Oeufs hors coquille
   • Oeufs mélangés
   
   
2. les poissons
   
   • sous cathégorie;
   • poisson pochés
   • poissons sautés
   • poisson grillés
   • poissons frits
   • poissons poché au court mouillement ou braisés
   
   
   
3. les coquillages et les crustacés
   
4. les viandes de boucherie
   
   • sous cathégorie;
   • viandes pochées boeuf
   • viandes pochées veau
   • viandes rôties agneau
   • viandes rôties boeuf
   • viandes sautées agneau
   • viandes sautées boeuf
   • viandes sautées veau
   • viandes sautées porc
   • viandes grillées agneau
   • viandes grillées boeuf
   • viandes grillées porc
   • viande poêlées veau
   • viandes braisées boeuf
   • viandes braisées veau
   • viandes sautées en sauce agneau
   • viandes sautées en sauce boeuf
   • viandes sautées en sauce agneau
   • viandes sautées en sauce veau
   
   
5. les abats
   
   • sous cathégorie;
   • abats sautés
   • abats braisés
   
   
   
6. les volailles

• sous cathégorie;
• volailles pochées
• volailles rôties
• volailles sautées
• volailles grillées
• volailles poêlées
• volailles sautées en sauce

sous cathégorie desserts;

1. Entremets froids
   
2. Entremets chauds
3. Pâtisseries
4. Glaces et sorberts
5. Divers

dans la fiche technique nombre de couverts
Ingrédients (denrées)
Unités
sous catégorie;
litre ; Kg ; pièce .....

Quantités

est un endroit ou ajouté une photo du plat présenté.

sa sera la première base pour pouvoir faire des menus ensuites.

j'espère que sa reste réalisable sur access

je dois mettre en place mes tables pour commencer ?? est ce qu'il faut que j'en face une pour chaque sous cathégories ?

merci de m'avoir lu

David

Bonsoir,

Je vous propose cette discussion qui traite du même sujet et je pense va vous aider à avancer.

Cordialement,

je viens de regarder le lien , mon souci c'est que je suis novice . et créer un père fils je ne sais pas :oops:
en final je sais même pas par ou commencer.

j'essaie de comprendre en tous les cas merci des conseils

Bonjour,

Il y a 2 façons d'apprendre quelque chose :

1- Appliquer bêtement d'abord ce qu'on vous propose. Après lire les informations fournies et essayer de comprendre==> Cette méthode permet de faire des choses, mais au premier problème on est embêté.
2- Décortiquer ce qu'on vous propose en essayant d'associer le code donné avec les connaissances qu'on a et l'aide ===> on avancera plus lentement, mais on comprend ce qu'on fait et on découvre tout ce qui est derrière avec la touche F1.

Après cela dépend du but de l'application et de ce qu'on veut faire. De toutes les façons, sans lecture et association des connaissances, vous n'avancerez pas.

Bonne continuation

montgesoye bonjour,

Qu'à cela ne tienne, tu trouveras ici les explications nécessaires à la réalisation d'un formulaire père-fils :

http://claudeleloup.developpez.com/t...us-formulaire/

jimbolion

bonjour,
merci a vous jimbolion au moins c'est du concret je vais étudier sa et le faire en même temps si je bloque je repasse :roll:
mon but c'est que je comprenne , je suis pas du tout du métier , sa reste un loisir pour moi l'informatique.
encore merci :lol:

montgesoye,

Oui pour cela commence par des exemples simples, tu verras que tu progresseras très vite... et puis si tu as des questions, nous sommes là pour t'aider ;)

JimBoLion

bonsoir a tous,
j'aurais besoin d'un conseil.
j'ai créer mes tables , j'ai fais une relation tblcategorie "entrée,plat protidique,garnitures, produits laitiers, desserts" avec une tblentrées "crudités,cuidités,féculents,fromage...." pour avoir un seul choix de plat dans entrées qui fais aussi parti dans ma tblcategorie en entrée . dans mon tableau j'ai bien relation entre entrée, plat recette , mais pas dans ma tblcategorie celui des entrées .
je dois faire quoi pour mettre sur deux niveau de classement ?
tblcathegorie ; entrées "crudités,cuidités,féculents,fromage...." fiche recette tblplats
plat protidique " abat,boeuf, agneau, porc, volaille ..." fiche recette tblplats
Garniture " légumes, féculent ...." fiche recette tblplats
produits laitiers " fromages, produits laitiers ..." fiche recette tblplats
desserts "glace , fruits cuits, fruits cru, autres dessert ..." fiche recette tblplats

si j'ai bien compris les niveaux sert de classement pour des futurs recherche ...

voici en photo mes données

un grand merci a vous

Pièce jointe 150765
Pièce jointe 150766
Pièce jointe 150767

me revoila oublier ma description relation
Pièce jointe 150770
Pièce jointe 150772

encore merci

montgesoye,

:aie: je crois que tu te compliques la vie alors que les choses pourraient être beaucoup plus simple.

un plat est un plat : entrée, plat principal, dessert, fromage, accompagnement qui peuvent être eux même classées en sous catégorie.

sous catégories :
Un dessert peut être une pâtisserie, un fruit ou un produit laitier.
plat : viande, volaille..
accompagnement : légumes, féculents...

il serait peut être plus logique d'avoir donc une table t_categories, t_souscategories et t_plats ce qui faciliterait les choses je pense. Essaies de voir comment tu peux mettre en relation ces entités et si elles correspondent à tes attentes.

Jimbolion

salut jimbolion

j'ai suivi ton choix sa donnerais ceci !!

Pièce jointe 150799

un grand merci pour l'aide est conseil :D:)

rebonjour,
quelqu'un peu t'il me dire si j'ai bon ou pas pour que je puisse commencer :oops::roll:;):calim2::(
merci d'avance

Bonsoir,

A priori, c'est bon pour démarrer.
Sauf, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais vous pouviez saisir des sous-catégories avec une catégorie valeur "Null". Donc il y a un souci auquel il faut remédier. Effectivement dans une relation un-plusieurs, la saisie d'une valeur "Null" dans le champ "plusieurs" ne lève pas d'erreur si le paramètre "Valeur Nulle Interdite" n'est pas mis à "Oui". Faut y penser.

Allez-y, continuez.

montgesoye,


oui c'est beaucoup mieux ainsi, je confirme les propos de Madefemerre !
pour les ingrédients la notion de mesure (litre, pièce, kg) ne serait t-elle pas un plus, cela te permets de recalculer tes coûts directement plutôt que d'adapter tes quantités en fonction.


jimbolion

il faut que j'ajoute une nouvelle table unités pour cela , car je n'ai pas que kg litre pièce , mais beaucoup d'autre unité ? ou je peux l'ajouter dans les ingrédients ??

montgesoye,

une table T_mesures (idmesure, unite) et héritage dans ta table ingredients et plats-ingredients. Si l'expression d'un prix revêt de l'importance, une table de correspondance.

Je prends un exemple précis : 1 litre d'huile coûte 3 Euros. pour un plat nécessitant 0.3 litre d'huile cela peut aussi s'écrire 30 cl ou 300 ml. La table de correspondance pourrait donc ressembler à ceci :

tcorrespondances (id_mesure1, id_mesure2, correspondance) ainsi litre,cl,100. Il te suffira alors de cette table pour recalculer les coûts automatiquement.

jimbolion