Cherche service de reverse proxy transparent

Je cherche un service ou un outils qui me permette de d'intercepter et de modifier le traffic http(s) entre un utilisateur et un site web.
Je veux aussi bien pouvoir agir sur les requêtes (en bloquer, rediriger, ajouter/supprimer des paramêtres ... ) que sur les réponses (modifier l'html de la réponse, modifier les en-têtes).

J'ai déjà essayé Apache avec mod_proxy et mod_rewrite mais ça ne semble pas être fonctionnel.

Est-ce seulement possible ou est-ce quelque chose de volontairement bloqué pour des raisons de sécurité ?

N.B : il n'y a rien d'illégal derrière cela. C'est bien du man in the middle que je cherche à faire mais pas dans un but malhonnête.

Vous pouvez utiliser nginx au lieu d'apache. Il dispose d'une fonctionnalité de reverse proxy.