Solution pour proxy réseau local avec autorité de certification

Bonjour à tous, je recherche un/des outils afin de monter un proxy ou faire transiter tout mon trafic local avant qu'il sorte avec possibilité de créer mon autorité de certification, auriez-vous des pistes à me donner ?
Rien trouvé de concluant ormis squid qui a l'air plus optimisé pour faire du cache sur http/https.
Je souhaite pouvoir visualiser en temps réel les requêtes passant par le proxy (idéalement via une interface web) afin de les étudier (type de requete GET/POST/PUTou autres et le contenu de celle-ci)

Je sais que c'est un outil régulièrement utilisé par les developpeurs web ou d'application mobile pour étudier les requetes des app et leur contenu

Cordialement