Calcul de décalage horaire

bonjour,

Je cherche à effectuer une liste déroulante de pays (nombre fixe de pays) avec une time zone definie en UTC.

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$desk="Bruxelles,Hongkong,Newyork,Paris";
$my_desk=explode(",",$desk);
date_default_timezone_set('UTC'); 
$date = date("d-m-Y, h:m a");
 
 
$out="<form method='GET' name='myform' action='#'>
<select name='myselect' onChange='this.form.submit();'>
  <option value=''></option>";
  foreach ($my_desk as $key => $value) {
  	$out.= "<option value='$value'>";
   	$out.= "$key => $value";
  	$out.="</option>";
  }
 
  $out.="
  </select>
 </form>";
 
$heure="h".strtolower($_GET['myselect']);
	  $minutes="m".strtolower($_GET['myselect']);
	  $utc="a".strtolower($_GET['myselect']);
	  $nom="n".strtolower($_GET['myselect']);
	  if (!$_GET['myselect']){
	  	$_GET['myselect']='paris';
	  	$heure="h".strtolower($_GET['myselect']);
	  	$minutes="i".strtolower($_GET['myselect']);
	  	$utc="a".strtolower($_GET['myselect']);
	  	$nom="n".strtolower($_GET['myselect']);
 
 
  $out.="<h1>".$$nom."<br />".$$heure.":".$$minutes." ".strtoupper($$utc)."</h1>";
	  	}
  else{
  $out.="<h1>".$$nom."<br />".$$heure.":".$$minutes." ".strtoupper($$utc)."</h1>";
}
 
echo $out;

avec

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//Bruxelles
$nbruxelles = "Bruxelles";
$hbruxelles = date("h")+1;
$mbruxelles =  date("i");
$abruxelles =  date("a");
//Hongkong
$nhongkong = "Hong Kong";
$hhongkong = date("h")+8;
$mhongkong =  date("i");
$ahongkong =  date("a");
//Newyork
$nnewyork = "New York";
$hnewyork = date("h")-5;
$mnewyork =  date("i");
$anewyork =  date("a");
//Paris
$nparis = "Paris";
$hparis = date("h")+1;
$mparis =  date("i");
$aparis =  date("a");

Mon problème est que tout se passe bien pour les pays ou l'incrementation de l'heure est positive, mais dès qu'il s'agit d'une incrémentation négative plus rien ne fonctionne correctement : ex : newyork -> date("h")-5
me renvoi : New York -3:24 PM
:cry:

Qqun pourrai m'aiguiller sur mon erreur ou m'indiquer une autre méthode?

Merci