Export des caractères accentués en CSV

Bonjour,
Je souhaite exporter quelques champs d'une table en fichier CSV. Ces champs comportent du texte avec des caractères accentués : éèà par exemple.
Jusqu'à présent, mes essais d'exports remplaçaient les accents par d'autres caractères. Ce matin j'ai trouvé une solution mais j'aimerai votre avis...

La collation de la base est SQL_Latin1_General_CP850_CI_AI.
Les champs concernés avaient le classement par défaut, c'est à dire le même que la base. J'ai changé le classement en Windows_French_CS_AS_KS_WS.
Mon export fonctionne bien maintenant.
A l'enregistrement de la table, j'ai toutefois eu un message d'avertissement : "La modification du classement sur plusieurs pages de code peut entraîner la perte de données". Après vérification (non exhaustive), je n'ai apparemment rien perdu.

Ma question est la suivante : quels sont les risques de ce type de modification en terme de perte de données ? Cette modification est-elle susceptible de poser problème dans l'appli acess qui est développée derrière pour que les utilisateurs accèdent aux données ?

Merci pour vos avis éclairés