Mettre résultat d'une boucle dans une variable

Bonjour,

Dans une requête sql, j'ai fait une boucle dans un champ pour pouvoir récupérer et mettre à jour la quantité stock d'un produit.

Code:

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$quantity = $row_prod[taillequantite];
			$taillequantite = split(" - ", $quantity);
			$nombre_de_taille = count($taillequantite);
			$ref_taille = explode("-", $quantity);
								
			$i= 0;
				 
			ici je crois qu'il faut mettre un array() pour mettre les variables nouvelle_quantite dans un tableau (nouveau_stock)  mais je sais pas comment

			while ( $i < $nombre_de_taille ) 
				{
			
				if ($taille_prod_commande == $taille_a_choisir )  // si c'est la taille commandée
					{
					$quantite_taille = $quantite_taille-1; // on modifi le stock

					} else {
					$quantite_taille = $quantite_taille; // on change rien

					}
					
					ici je voudrait cumuler les nouvelle_quantite dans une seule variable $ dans un tableau  mais je sais pas comment 			

				$i++;
				
}

j'ai simplifié le code

merci de votre aide
Lionel