Mapper une relation de generalisation dans un DC avec hibernate

Salut à tous et à toutes .
Dans mon application que je suis entrain de developper en J2EE ,j'utilise hibernate pour gerer la persistance .Ce que j'aimerais savoir est :
- Est ce que je peux regrouper toutes les fonctions qui agissent sur ma base de données ,en utilisant hibernate ,dans une seul classe et aprés les appeler depuis mes servlet.
- Comment pourrais je mapper une relation de generalisation entre deux classe dans hibernate .
Je sais que ça fait trop de question mais je compte sur votre generosite.
Et merci d'avance.