[hibernate] technique de programmation

salut tous le monde :)
j'ai entrain de développer une application web avec JSf et hibernate comme outil de mapping
j'ai aucun problème lors de création des fichiers de configuration et de mapping
mais j'ai une petite question:
Lorsque je veut créer une nouvelle fonction (par exemple qui permet de selectionner des personnes selon des critères)
j'utilise le langage Hsql pour le réaliser et tous est bien lors de l'exécution.
je veut respecter la séparation entre les 3 couhces (view,controller,persistance)
mais le problème que je mettre cette fonction dans le bean "person".
est-ce qu'il faut le mettre dans le fichier dao (généré automatiquement par hibernate ou koi)