Charger des enregistrements Depuis le code JAVA

Bonjour ,
je suis débutant avec spring,
J'ai une dropDown liste dans ma page JSF et je doit la remplir par des options à partir de la base ( Hibernate ) , par exemple charger la liste des pays (le premier élément sélectionner par défaut est "" : vide) mon problème et : comment je vais récupérer la liste : quelle est la démarche ?
1- récupérer le bean puis charger la liste ( #{PaysBean.payS} ) qui est en scope request.
2- instancier PaysDaoImpl puis récupérer la liste avec la méthode public Collection getPayS()
3- instancier PaysServiceImpl et faire appel à public Collection getPaysS()throws Exception
quelle est la bonne solution ?