Fichier de sortie

Bonjour à tous,

J'ai encore une question existentiel.
Je souhaite intercepter un flux de sortie de programme.
Ex : Je redirige rsync --progress vers un fichier > toto.log
La progression est sous la forme "163.84K 0% 106.22kB/s 2:43:30" réactualisé toutes les secondes.
Le but étant d'exploiter le fichier toto.log par exemple en php ou javascript pour suivre la progression sans console et surtout de manière un peu plus sexy.

Le problème est que mon fichier toto.log n'est pas remplacé à chaque ré actualisation mais incrémenté avec ^M a la fin de chaque :
163.84K 0% 106.22kB/s 2:43:30^M 211.13K 0% 104.52kB/s 2:43:23^M .

Donc si quelqu'un a une idée pour rediriger ma sortie correctement, je prends.

Merci.