Je crois que tu mélanges tout...
A quoi est censé correspondre cette ligne :Car en vérité ce que cela fait c'est crée un pushbutton (sans rien écrit dessus => donc tu ne récupères rien dans str) dont le callback (ie la fonction qui est appelée quand on cliques sur le bouton) serait la fonction edit19.Code:g=uicontrol('callback','edit19;');
Je doute que ce soit ce que tu veux faire.
Il faut vraiment lire et comprendre le tutoriel pour comprendre comment fonctionnent les handles et savoir les récupérer et les utiliser.