Problème d'import en utf-8

Bonjour !

J'ai un problème avec l'import d'un fichier sur php myAdmin :

J'ai un fichier .txt , codé en utf-8 (-bin ou -general_ci, je ne sais pas).
J'ai créé une base, avec une table contenant un champs `terme` VARCHAR(255), lisant en utf8_general_ci.
J'importe le fichier .txt par la fonction importer de php MyAdmin, en mettant CSV via LOAD DATA et en paramétrant pour que tout fonctionne (c'est simple, les champs sont terminés par un \n, et le reste est vide).

Tout fonctionne, tout est parfait, sauf... que les caractères spéciaux sont
remplacés par des caractères de remplacement...
Exemple : "franÃ§ais cultivÃ©" :(
Quand je vais dans les paramètres de la table, il affiche qu'il lit en utf8
aussi...