Merci...
Petite précision, pour ceux qui veulent l'utiliser. Il faut definir l'interceptor, soit lors de l'ouverture de session (openSession(interceptor)), soit si vous utilisez comme moi sessionFactory.getCurrentSession(), il faut le definir sur la config. Attention la deuxieme methode n'est pas thread safe, etant donné que toutes les session partageront le meme interceptor.