Non loin de là, actuellement aucun site ne propose des ressources suffisantes pour maîtriser GTK+ : je suis sans cesse plongé dans les sources de GTK+ et GEdit principalement.
Tu as quelques tutoriels avancés sur la page de la rubrique : http://gtk.developpez.com/cours/#c
Il ne faut pas avoir peur de regarder ce que font les autres, GTK+ est très bien écris et parfaitement lisible lorsque l'on connaît les bases.
Après tout le reste n'est que développement, test, on repart à zéro parce que l'on a trouvé mieux et au bout d'un moment ça fonctionne, c'est simple mais ça nécessite énormément de travail.