[Dates] Question sur les fonctions Date

Voila je voudrais savoir ou time et mktime prenne t'il leur base.
Logiquement c'est du php et donc sur le serveur, hors j'ai remarque un decalage selon le pc au quel j'accede a mon site.
Il est heberger chez free et j'ai creer un cookie qui doit expirer a une heure precise qui est toujours la meme chaque jour.
Seulement de chez moi le cookie expire bien a 00:00:00 mais par exemple quand je regarde le cookie creer a l'IUT il expirera a 00:00:29 :s
Et je ne comprend pas cette difference.

Premièrement, l'heure utilisée est celle du serveur...
Il s'agit d'un nombre propre aux serveurs Apache qui indique le nombre de secondes qui se sont écoulée depuis le début de l'année 1970.
D'ailleur pour la petite histoire, ce nombre finira bientôt par ne plus être gérable par les plate formes 32 du fait de sa grande taille... ( enfin d'ici là, je pense que la majorité des serveurs tournerons en 64 bit ... ).

Oui alors comment expliquer cette difference?