Remplacer une chaîne de caractères.

Bonjour, ;)

Je fais un menu avec des sous-menus (Lister,Ajouter,Modifier) mais je n'arrive pas à savoir comme je pourrais faire pour modifier une chaine de caractère dans un fichier .txt. Je souhaiterais pouvoir faire une saisie clavier pour savoir quelle chaine de caractère est à remplacer puis une nouvelles pour insérer la modification.
Je vous joins un extrait de mon code de base.
Merci d'avance pour vos lumières :D

Code:

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	public static void main(String[] args) throws IOException 
	{
 
		Scanner saisie=new Scanner (System.in);	
		int choix=0;
		boolean varfinprog=false;
 
		String nomfich;
		String nomfich2;
		String ligne;
		String resultat;
		boolean finecriture=false;
 
		while(varfinprog==false)
		{
			System.out.println("*****************************");
			System.out.println("* MENU - Gestion de données *");
			System.out.println("* 1-Année		    *");
			if (choix==1) 
			{
			System.out.println("* \t 11-Lister          *");
			System.out.println("* \t 12-Ajouter         *");
			System.out.println("* \t 13-Modifier        *");
			}
 
			System.out.println("* 2-Pays		    *");
			if (choix==2) 
			{
			System.out.println("* \t 21-Lister          *");
			System.out.println("* \t 22-Ajouter         *");
			System.out.println("* \t 23-Modifier        *");
			}
 
			System.out.println("* 3-Ville		    *");
			if (choix==3) 
			{
			System.out.println("* \t 31-Lister          *");
			System.out.println("* \t 32-Ajouter         *");
			System.out.println("* \t 33-Modifier        *");
			}
 
			System.out.println("* 4-Quitter		    *");
 
			System.out.println("*****************************");
			System.out.print("Faites votre choix: ");
 
			try
			{
			choix=saisie.nextInt();
			}
			catch (Exception e)
			{			
			System.out.println("Erreur saisie veuillez relancer le programme");
			varfinprog=true;
			}
			if (choix==4)	{varfinprog=true;}
 
			switch (choix)
			{
			case 11 :  
			nomfich= "année.txt";
			BufferedReader entree = new BufferedReader (new FileReader(nomfich));
			do
			{
			ligne=entree.readLine();
			if(ligne != null) System.out.println(ligne);
			}while (ligne != null);
			entree.close();
			System.out.println("**Fin lecture fichier Année**");
			System.out.println("");
			break;
 
			case 12 : 
			{   try {
	              String file = "C:\\Users\\33638\\Desktop\\année.txt";
	              Scanner clavier=new Scanner(System.in);
 
	              do 
	              {
	            	  System.out.print("Taper votre année, Q pour sortir ");
	            	  resultat=clavier.nextLine();
 
	            	  if ((finecriture==false)&(resultat.compareTo("Q")!=0)) {
 
 
	              String lineToAppend = "\r"+resultat;
	              byte[] byteArr = lineToAppend.getBytes();
	              Files.write(Paths.get(file), byteArr, StandardOpenOption.APPEND);}
 
	            	  if (resultat.compareTo("Q")==0) {
	            		  finecriture=true;
	            	  }
 
 
 
	              }while (finecriture==false);
	            } catch (Exception e) {
	              System.out.println(e);
	            }
 
	        System.out.println("**Année ajouté avec succes***");}
			break;
 
			case 13 :
				//modifier le fichier année
 
 
 
 
 
 
 
 
			break; 
			case 21 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 21*"); break;  
			case 22 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 22*"); break;
			case 23 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 23*"); break; 
			case 31 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 31*"); break; 
			case 32 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 32*"); break; 
			case 33 : System.out.println("*EXECUTION METHODE 33*"); break; 
			}
		}
 
	}
 
}