[phpMyAdmin] Détecter la version PHP

Bonjour à toutes et à tous.

Alors voilà mon problème, je vais essayer d'être le plus clair possible et le php ce n'est pas du tout mon truc...
Admin réseau, j'ai hérité malgré moi la reprise du site internet (WordPress) de ma boîte.
Site hébergé chez OVH via une offre VPS dont l'OS ne peut plus être mis à jour. Le truc a été laissé à l'abandon.

J'ai réussi à récupérer la base de données via PuTTY (mysqldump etc) et le contenu du site via WinSCP.
Sur mon poste en Windows 10, j'ai installé Xampp dans la dernière version, j'ai importé la bdd, j'ai créé l'utilisateur qui va bien avec les bons privilèges
J'ai positionné le contenu du site dans le dossier "C:\xampp\htdocs\TEST"

Accès à myphpadmin => OK. Accès à http://localhost/TEST => OK
Cependant, dans le tableau de bord WordPress, j'ai une alerte :
"Cette mise à jour ne peut être installée, car WordPress 6.1.1 requiert une version de PHP égale ou supérieure à la 5.6.20. Votre hébergement utilise PHP version 5.3.3."

La dernière version de Xampp embarque la dernière mouture de php.
J'ai pensé que le problème pouvait venir du fait que le site est "vieux". J'ai donc décidé de faire des tests avec des versions plus anciennes de Xampp mais toujours le même résultat...

Sauriez-vous m'aider sur ce problème ?

Merci d'avance pour vos réponses et votre indulgence.