Supprimer Webpack encore

Bonjour,

Je récupère un projet avec webpack et assetic, mais le dev a manifest-ement (vanne pour connaisseur) fait des trucs que personne ne comprend. Même lui.

Pour partir propre, j'aimerais tout désinstaller, revenir aux fondamentaux (appels js et css direct dans les templates) pour ensuite revenir à webpack dans de bonnes conditions.
J'ai donc fait un composer remove webpack / encore / assetic
J'ai cherché et supprimé dans mon projet l'appel à manifest.webmanifest.
Et maintenant, quand je charge l'appli j'ai ce message :

Code:

Uncaught PHP Exception RuntimeException: "Asset manifest file "/public/build/manifest.json" does not exist." at \vendor\symfony\asset\VersionStrategy\JsonManifestVersionStrategy.php line 57

Et là, je ne comprends pas.
Je sais que le dev avant moi a surchargé le AssetsManager.
Et si je "désinstalle" symfony/asset j'ai

Code:

Asset support cannot be enabled as the Asset component is not installed. Try running "composer require symfony/asset".

Logique me direz-vous.

Mais que dois je faire pour supprimer définitivement webpack encore et ses appels à manifest.json ?