Problème avec les accentuations en écriture ou lecture de base de données SQL Serveur

Bonjour
Je suis en PHP 7.2 et j'attaque des bases de données (SQL 2014) via le module sqlsrv 5.8.1

Mes accentuations sont parfaitement interprétées sur les pages de mon site.

Mais je rencontre des problèmes avec les accentuations lors de l'envoi au serveur SGBD et à la lecture des données en base.

(Mon précédent portail applicatif était en PHP 5.3 et utilisait mssql ; je n'avais pas de souci sans doute du à une meilleure config)

Si je lance une requête au serveur et que celle-ci comporte des accentuations, je vois qu'elle sont "mal" transmises au serveur SGBD (vu avec le profiler de Microsoft Sql Server).

Si les colonnes du retour de ma requête comportent des accentuations, les lignes ne sont pas retournées !!
J'en ai eu la confirmation, car si j'enlève les accents, les lignes remontent.

Avez-vous déja été confronté à ce problème ?
A quel niveau dois-je agir ?

Merci